Nasveti

ŠPARGLJI V KULINARIKI

Ob toplejših dneh, s pričetkom nekje v mesecu aprilu, se na tržnicah in krožnikih znajde ena najbolj priljubljenih sezonskih zelenjav – šparglji. Zeleni, beli ali celo vijolični – šparglji navdušujejo s svojo nežno aromo, vsestransko uporabo in hitro pripravo. V nadaljevanju z vami delimo nekaj uporabnih nasvetov, kako jih pravilno pripravljati in kombinirati z drugimi sestavinami, da bodo zares zasijali v vaši kuhinji.

Nakup in shranjevanje

Priporočamo nakup svežih in lokalno pridelanih izdelkov na tržnici ali neposredno pri pridelovalcih, saj tako zagotovite večjo svežino, bogatejši okus in višjo hranilno vrednost.

Ker šparglji po obiranju hitro izgubljajo kakovost, jih je najbolje porabiti še isti dan. Če jih ne morete pripraviti takoj, jih pravilno shranite: stebla ovijte v vlažno kuhinjsko krpo in jih položite v hladilnik. Na ta način bodo ostali sveži dva do tri dni. Z daljšim shranjevanjem pa postanejo mehki, oleseneli in izgubijo značilno aromo.

Priprava

Za popoln okus in teksturo špargljev je ključna hitra in nežna priprava. Kuhajte jih le kratek čas – zeleni šparglji potrebujejo le 3 do 5 minut, beli nekoliko več. Da ohranijo čvrstost in sočnost, jih po kuhanju takoj splaknite z mrzlo vodo ali potopite v ledeno kopel. Odlični so tudi pripravljeni na ponvi – preprosto jih na hitro popražite na zmernem ognju, pokapane z oljčnim oljem. Pečejo se povprečno 5 do 7 minut, beli šparglji kakšno minuto dlje. Med peko jih večkrat obrnite, da se enakomerno zapečejo in ostanejo hrustljavi, aromatični in okusni. Za piko na i jih lahko začinite z malo soli, sveže mletega popra ali kapljico limoninega soka.

Kuhajte preprosto in okusno, s sezonskimi in lokalnimi sestavinami!

Na naši spletni strani je vam na voljo bogata zbirka preprostih receptov, ki poudarjajo sveže, sezonske in lokalne sestavine, med katerimi lahko najdete tudi šparglje. Ti recepti ponujajo raznolike načine priprave špargljev, od klasičnih juh do inovativnih kombinacij v pitah in testeninah.

🥣 Špargljeva kremna juha

Kremna juha iz špargljev je odlična izbira za tople pomladne dni. Njena nežna tekstura in bogat okus špargljev ustvarita prijetno predjed ali lahko večerjo.
Recept

🥚 Jačna omleta s šparglji in mlado čebulo

Za hiter in hranljiv obrok poskusite jačno omleto, obogateno s svežimi šparglji in mlado čebulo. Ta kombinacija prinaša svežino in poln okus, primeren za zajtrk ali lahkotno kosilo.
Recept in video recept

🥧 Špargljeva pita

Špargljeva pita je odlična izbira za piknike ali kot prigrizek. Krhko testo in sočen nadev iz špargljev ustvarita popolno harmonijo okusov.
Recept

🥐 Šparglji v testu

Za preprost in okusen prigrizek pripravite šparglje ovite v testo. Ta jed je idealna za druženja ali kot predjed.
Video recept

🍓 Šparglji z jagodami

Na prvi pogled morda nezdružljiva, a v resnici popolno usklajena: šparglji in jagode. V pomladnih dneh, ko sta oba pridelka v svojem vrhuncu, skupaj zasijeta v svežih, lahkotnih jedeh. Ena takšnih je ta preprosta solata, ki združuje mlado listnato zelenjavo ali špinačo, blanširane ali rahlo popečene šparglje in sočne rezine svežih jagod. Za piko na i dodajte nekaj balzamičnega kisa, bučnega olja, oreškov ali naribanega parmezana – rezultat pa bo barvit, uravnotežen in izjemno okusen obrok.

Vsi recepti na lokalnazelenjava.eu so zasnovani z mislijo na sezonske sestavine in enostavno pripravo, kar omogoča vsakomur, da uživa v svežih in okusnih jedeh domače kuhinje.