Jajčna omleta je preprost, a hkrati okusen obrok, ki ga lahko pripravimo v nekaj minutah. Ena izmed bolj zanimivih različic je tista s šparglji in mlado čebulo, ki s svojo svežino in nežnim okusom ustvarita harmonično celoto.

Priprava se začne z osnovnimi koraki – jajca razžvrkljamo v skledi, da postanejo rahla in homogena, mlado čebulo drobno sesekljamo, šparglje pa operemo, odstranimo njihov oleseneli del ter jih narežemo na majhne koščke. Vršičke pustimo cele, saj so najnežnejši del zelenjave in bodo v omleti ohranili svojo sočnost.

Na segretem olju najprej popražimo sesekljano mlado čebulo, da postane steklena in razkrije svoj sladkast okus, nato dodamo narezane šparglje. Rahlo solimo in popramo ter pražimo nekaj minut, da zelenjava zmehča, a še vedno ohrani rahlo hrustljavost. Ko se arome povežejo in zelenjava dobi prijetno zlato barvo, jo prelijemo s pripravljenimi razžvrkljanimi jajci.

Omleto pečemo na zmerni temperaturi, pri čemer pazimo, da se spodnja plast lepo zapeče, zgornja pa se začne rahlo strjevati. Takrat jo prekrijemo s tortiljo, kar omogoči enostavno obračanje brez nevarnosti, da bi se omleta strgala ali razpadla. Ko jo popečemo še na drugi strani, jo previdno prestavimo na krožnik.

Za dodaten okus jo obložimo s sveže narezano špinačo in naribanim sirom, ki se ob toplini omlete rahlo stopi ter poveže vse sestavine v slastno celoto. Po želji jo prepognemo in takoj postrežemo, saj je najboljša sveže pripravljena, ko se okusi zelenjave, sira in jajc najlepše združijo.

Jajčna omleta s šparglji in mlado čebulo ni le hitro pripravljena jed, temveč tudi hranljiv in vsestranski obrok, ki je primeren tako za zajtrk kot za lahko kosilo ali večerjo. S svojo preprostostjo in bogatim okusom je vedno odlična izbira za vse, ki cenijo kakovostne in sveže sestavine.

Oglejte si video recept: Jačna omleta s šparglji in mlado čebulo