Najprej špargljem odstranimo olesenele dele – to storimo tako, da jih nežno upognemo, kjer se sami prelomijo. V večjem loncu zavremo vodo, ki jo rahlo osolimo. Šparglje nato kuhamo približno 5 minut, da se nekoliko zmehčajo, vendar ohranijo svojo čvrstost. Po kuhanju jih odcedimo in osušimo s papirnato brisačo.

Medtem ko se šparglji kuhajo, pripravimo listnato testo. Razprostremo ga na pekač, obložen s papirjem za peko. Z vilicami ga na več mestih prebodemo, da med peko ne nastanejo zračni mehurji. Jajce razžvrkljamo in s čopičem premažemo celotno površino testa. Na premazano testo enakomerno razporedimo rezine prešane šunke, ki bodo jed obogatile z mesnatim okusom. Nato po dolžini testa položimo kuhane šparglje, pri čemer pazimo, da so enakomerno razporejeni.

Robove testa nežno zapognemo proti sredini, da ustvarimo lep okvir okoli nadeva. Celotno površino ponovno premažemo z razžvrkljanim jajcem, kar bo med peko prispevalo k hrustljavi skorjici. Na koncu posujemo z naribanim parmezanom, ki bo dodal prijetno slanost in aromo.

Pečico predhodno segrejemo na 180 °C. Jed pečemo približno 30 minut oziroma dokler ne doseže lepe zlato-rumene barve in se robovi hrustljavo zapečejo. Ko je jed pečena, jo vzamemo iz pečice in pustimo nekaj minut, da se nekoliko ohladi. Nato jo narežemo na kose in postrežemo toplo. Odlično se poda kot predjed, prigrizek ali lahka večerja, še posebej v kombinaciji s svežo solato.