Za pripravo te pisane ajdove solate najprej skuhamo ajdovo kašo v vreli vodi, ki ji dodamo lovorjeve liste. Kašo kuhamo le toliko, da ostane rahlo čvrsta oziroma “al dente”. Proti koncu kuhanja jo solimo in popramo, nato pa jo odcedimo in ohladimo.

Medtem pripravimo zelenjavo in oreščke: masleno bučo narežemo na kocke, kuhano rdečo peso prav tako narežemo na kocke enake velikosti, šampinjone in redkvice narežemo na tanke rezine, por narežemo na kolobarje, orehe grobo sesekljamo, česen pa drobno nasekljamo.

Na segreti maščobi najprej popražimo šampinjone, jih odstranimo iz ponve, nato pa v isti ponvi pražimo kocke maslene buče, dokler ne postanejo mehke in rahlo karamelizirane. Tudi bučo nato ohladimo.

Ohlajeni ajdovi kaši dodamo narezano rdečo peso in popečene šampinjone, zatem še ohlajeno bučo in vse skupaj nežno premešamo. Solato po okusu dodatno popramo in solimo, pokapamo jo z vinskim kisom ter začinimo z bučnim ali olivnim oljem.

Pred postrežbo solato dekoriramo s sesekljanim peteršiljem, grobo sesekljanimi orehi in rezinami redkvic.

Oglejte si video recept: Solata za ajdovo kašo