Bučo lahko predhodno spečemo, ni pa nujno (izberemo muškatno ali hokaido bučo, jo narežemo na kose in spečemo v pečici pri 200 °C približno 25 – 30 minut, da se zmehča. Nato jo pretlačimo v gladek pire in ohladimo).

Zmešamo mokre sestavine: v večji posodi stepemo 4 jajca, dodamo bučni pire, oljčno olje, sladkor, mleko in grški jogurt. Vse dobro premešamo, da dobimo enotno zmes.

Dodamo suhe sestavine: v drugi posodi zmešamo polnozrnateo mok, pecilni prašek, sol in po želji začimbno mešanico “pumpkin spice”.

Združimo obe zmesi: suhe sestavine postopoma vmešamo v mokre in z metlico nežno mešamo, dokler ne dobimo gladkega testa brez grudic. Če je zmes pregosta, dodamo še malo mleka, če je pregosta pa moko.

Spečemo palačinke: na srednje vroči ponvi segrejemo maščobo in z zajemalko nanjo vlijemo testo ter pečemo palačinke, dokler se na površini ne začnejo tvoriti mehurčki. Nato jih obrnemo in spečemo še na drugi strani do zlato rjave barve.

Postrežemo: bučne palačinke postrežemo tople, z grškim jogurtom, medom, oreščki ali nekaj kapljicami bučnega olja, ki dodajo čarobno jesensko aromo.

NAMIG: maso za obliko pajkove mreže narišemo s pomočjo dresirne vrečke ali posebne dozirne posode. Za še bolj aromatičen okus lahko v testo dodamo ščepec muškatnega oreščka ali cimeta.