Nasveti

Stročji fižol

Stročji fižol je ena najbolj hvaležnih vrtnin poletja in jeseni. Na krožniku ga lahko uživamo kot svežo prilogo, v solatah ali kot glavno jed – vedno pa prinese občutek domače topline in sezonske svežine.

Zakaj uživamo stročji fižol?

Stročnice so odličen vir rastlinskih beljakovin in so nepogrešljive v uravnoteženi prehrani. V kombinaciji z žiti zagotavljajo vse potrebne esencialne aminokisline, jedi s stročnicami pa poznamo tudi v naši kulinarični tradiciji – od ričeta in matevža, boranje in boba s krompirjem.

Setev in pridelava

Stročji fižol lahko sejemo tudi v drugi polovici avgusta do začetka septembra, ko se sprostijo gredice po zgodnejših posevkih. Nizke sorte so odlične za poznejšo setev, saj hitro obrodijo, uspevajo pa tudi ob krompirju, kapusnicah, bučnicah in rdeči pesi. Letos ga, kljub vremenskim nihanjem, pobiramo v mlečni zrelosti, ko še nima trdih niti – takrat je najbolj okusen.

Preproste ideje iz kuhinje

Stročji fižol lahko pripravite na številne načine:

Solate: krompirjeva solata s stročjim fižolom in bučnim oljem, poletna solata s paradižnikom in baziliko, mediteranska solata s čičeriko, olivami in feto.
Topli recepti: stročji fižol s česnom in drobtinami, zelenjavna mineštra, fižol v paradižnikovi omaki ali smetanovi prilogi.
Glavne jedi: tradicionalna boranja, testenine s stročjim fižolom in paradižnikom, fižolov narastek s sirom in jajci.

Integrirana pridelava – kakovost iz Slovenije

Projekt Sveže in zdravo spodbuja uživanje lokalno pridelane zelenjave po shemi integrirana pridelava, ki zagotavlja varno, okolju prijazno in kakovostno zelenjavo, pridelano po evropskih standardih. Tako podpiramo slovenske pridelovalce, krajšamo transportne poti in na krožnik postavljamo zelenjavo polnega okusa.