Nasveti

ŠPARGLJI

Pomlad je čas, ko se na naših krožnikih znajdejo prve sveže vrtnine – med najbolj cenjenimi pa so prav gotovo šparglji. Njihova sezona je kratka, običajno traja od aprila do začetka junija, zato je zdaj pravi trenutek, da izkoristimo to okusno darilo narave. Svežina špargljev hitro upada po obiranju, zato je najbolje, da jih pripravimo še isti dan. Uživajte v njihovem okusu dokler so na voljo lokalni, sveži in okusni.

Zakaj izbrati lokalne šparglje?

Lokalno pridelani šparglji so:

izredno sveži, saj so obrani tik pred prodajo,
dostavljeni s kratkimi dobavnimi potmi, kar zmanjšuje okoljsko obremenitev,
okusnejši in hranilno bogatejši.

In kar je najpomembnejše – z njihovim nakupom podpirate domače pridelovalce.

Beli, zeleni, vijolični – v čem je razlika?

Šparglje poznamo v različnih barvah, njihova raznolikost pa izhaja predvsem iz načina pridelave:

Zeleni šparglji rastejo na soncu in razvijejo klorofil. Imajo značilen, rahlo grenak okus in so najbolj razširjeni v kulinariki.
Beli šparglji (ali beluši) rastejo v temi, prekriti z zemljo. So nežnejšega okusa in brez grenkobe, a jih je pred pripravo treba olupiti po celotnem steblu, razen vršička. Njihova lupina oz. zunanji del je namreč vlaknast in grenki.
Vijolični šparglji vsebujejo več antocianov, kar jim daje značilno vijolično barvo. So manj vlaknasti od zelenih in primerni za uživanje surovi.
Divji šparglji, ki jih najdemo v primorskih gozdovih, so tanki, aromatični in hitro pripravljeni – prava kulinarična poslastica.

Kako šparglje pravilno shraniti?

Šparglji po obiranju hitro izgubljajo svežino, zato jih je najbolje pripraviti še isti dan. Če to ni mogoče jih shranite v hladilniku, ovite v vlažno krpo ali pokončno postavljene v kozarec z malo vode, tako bodo ostali sveži še 2 do 3 dni, pri daljšem shranjevanju pa lahko postanejo mehki in oleseneli.

Nasveti

ŠPARGLJI

Zakaj izbrati lokalne šparglje?

Beli, zeleni, vijolični – v čem je razlika?

Kako šparglje pravilno shraniti?

Naročilo na novice

Spletna stran uporablja piškotke