Nasveti

Hren

Velika noč je največji praznik krščanstva ob katerem se spominjamo Jezusovega trpljenja, križanja in vstajenja. V Sloveniji kristjani na veliko soboto košare napolnijo z dobrotami kot so šunka, pirhi, potica, mlečni kruh in seveda hren. Vse sestavine velikonočnega žegna imajo tudi simbolični pomen – hren predstavlja žeblje, s katerimi je bil Kristus pribit na križ, kar ni nič nenavadnega, saj je glavna vrlina hrena prav njegova ostrina in moč pekočega.

Navadni hren je trajnica iz družine križnic. Ko poper še ni bil splošno dostopen, je bil poleg gorčice edina ostra začimba v Evropi. Rastlino pri nas najdemo na travnikih in zraste tudi do višine metra. Po ljudskem izročilu hren razkužuje, ima celilne lastnosti, spodbuja prekrvavitev in prebavo. Korenino lahko uporabimo tudi kot obkladek, ki pomaga pri bolečinah v sklepih, glavobolu, zobobolu, zbadanju v prsih in astmi. Večina zeliščarjev se strinja, da je ključnega pomena, kdaj je hren nabran, saj so zdravilne učinkovine le v takšnem, ki se ga izkoplje v mesecih, ki se končajo na črko r, torej od septembra do februarja. V tem času ima hrenova korenina čvrsto belo meso, polno ostrih sokov, medtem ko v preostalih mesecih izgubi ostrino zaradi odganjanja listov in cvetenja.

Gorički hren, ki ga domačini imenujejo tudi gorički ren, pridelujejo kmetje že več kot 50 let na območju Goričkega v vaseh na območju Krajinskega parka Goričko. Zemlja na tem območju je težka in močno ilovnata, kar daje hrenovim korenom izjemen okus, aromatičnost in ostrino. Pridelovalci gorički hren orjejo sproti in s tem potrošniku nudijo hren poln svežine, s katerim si lahko pričarajo pravo kulinarično doživetje.

Gorički hren je pridelan na okolju in človeku prijaznejši, integrirani način, kar potrošniku zagotavlja viško kakovost pridelka. Zaradi svojega izjemnega okusa je hren nepogrešljiv v vsaki kuhinji.

V kulinariki se uporablja predvsem koren, čeprav so užitni tudi listi. Nariban hren, zelo hitro izgubi aromatičnost in ostrino, zato mora biti vedno sveže pripravljen, bodisi ga pripravite z jabolki, s kislo smetano, s skuto, z jajci, s kisom, z limono, z mandlji ali celo z medom. Uporabljamo ga za pikantne omake, ki jih ponudimo k mesu ali ribam. Omake s hrenom so hladne ali le rahlo segrete, saj mu vročina vzame ostrino. Nariban se izvrstno poda k mesninam, še posebej šunki, pa tudi pečenkam, klobasam ter kuhani govedini.

Nasveti

Hren

Naročilo na novice

Spletna stran uporablja piškotke