Menu
V kulinariki ga uporabljamo kot glavno sestavino ali prilogo, v toplih jedeh, solatah in tradicionalnih receptih. Zaradi možnosti sušenja in dolgotrajnega shranjevanja ima pomembno vlogo tudi v prehranski varnosti skozi vse leto.
Stročji fižol je v sezoni od junija do septembra, ko doseže najboljšo kakovost in svežino. Suhi fižol dozori v poznem poletju in jeseni ter omogoča uporabo tudi izven glavne sezone, saj je primeren za dolgotrajno shranjevanje.
Fižol sodi med stročnice, ki obogatijo tla z dušikom. Zaradi te lastnosti ima pomembno vlogo v kolobarju in prispeva k trajnostni pridelavi ter ohranjanju rodovitnosti tal.
Pri stročjem fižolu:
čvrsti, gladki stroki
enakomerna barva
brez mehkih ali uvelih delov
Pri suhem fižolu:
čista, nepoškodovana zrna
brez znakov vlage ali plesni
Svež stročji fižol hranimo v hladilniku in ga porabimo v nekaj dneh. Ne peremo ga vnaprej.
Suhi fižol shranjujemo na suhem in temnem mestu v dobro zaprti posodi. Pred kuhanjem ga je priporočljivo namočiti, kar skrajša čas priprave.
Na fotografiji je prikazana preprosta topla fižolova solata s čebulo. Gre za jed, ki poudari naraven okus fižola in temelji na nekaj osnovnih sestavinah: kuhanem fižolu, tanko narezani čebuli, malo olja, kisa ter ščepcu soli in popra.
Fižol po kuhanju še topel zmešamo z začimbami in čebulo, saj toplota omogoči, da se okusi bolje povežejo. Takšna jed je primer sezonske, cenovno dostopne in nasitne priprave, ki jo lahko postrežemo kot samostojen obrok ali prilogo.
Fižol povezuje sezonsko svežo porabo in možnost dolgotrajnega shranjevanja, kar zmanjšuje odvisnost od sezonskih nihanj in prispeva k stabilnosti prehranske oskrbe.
V okviru integrirane pridelave se poudarja načrtovanje kolobarja, spremljanje rasti ter zagotavljanje kakovosti in sledljivosti pridelka – od polja do krožnika.
Lastnik spletne strani:
SKUPINA VRTOVI PANONSKI Z.O.O.
Lendavska ulica 5 a
9000 Murska Sobota
info@lokalnazelenjava.eu
Financirala Evropska unija. Vendar so izražena stališča in mnenja zgolj stališča in mnenja avtorja(-ev) in ne odražajo nujno stališč in mnenj Evropske unije ali Agencije RS za kmetijske trge in razvoj podeželja. Zanje ne moreta biti odgovorna niti Evropska unija niti organ, ki dodeli sredstva.
Za smernice zdravega prehranjevanje obiščite spletno stran: www.prehrana.si
Naročite se na brezplačne novice in prejemajte recepte, ponudbe sveže zelenjave in drugo
2024 izdelava Embe Vice in Verus d.o.o. | Politika zasebnosti
To spletno mesto uporablja piškotke za izboljšanje uporabniške izkušnje. Z uporabo našega spletnega mesta se strinjate z uporabo piškotkov. Politika zasebnosti